|
|
Kalfsteaks Met Bramen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfslapjes* bloem, gemengd met wat peper en zout* 45 g boter* 2 sjalotjes, gesnipperd* 0,9 dl bramenlikeur* 1/2 groene paprika, in dunne reepjes gesneden* 60 g oesterzwammen* 45 g slagroom* 30 g boter, in kleine stukjes gesneden* zout* peper* bramen voor de garnering(vers, diepvries of uit blik).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de kalfslapjes door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Verhit de boter in een grote koekenpan en leg, wanneer deze schuimt, het vlees erin. Bak de kalfslapjes aan beide kanten bruin en zet het vuur lager. Dek de pan af en laat de lapjes 15 min. sudderen. Leg het vlees op een schaal en houd het warm. Doe de gesnipperde sjalotjes in de pan en fruit ze glazig. Voeg de likeur toe en breng deze aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de paprika en de paddestoelen toe. Roer de room erdoor en breng de saus aan de kook. Schep met een schuimspaan de groenten uit de saus en verdeel ze over het vlees. Verhit de saus en klop de stukjes boter er in gedeelte door. Giet de saus over de kalfslapjes en garneer ze met bramen.
|
|
|